Hà Nội: Dookki, Golden Gate và loạt cơ sở ăn uống bị phạt vì mất vệ sinh

Tình trạng vi phạm an toàn thực phẩm tại Hà Nội tiếp tục diễn biến phức tạp khi hàng loạt thương hiệu lớn như Dookki, Golden Gate bị xử phạt nặng vì thiếu quy chuẩn vệ sinh.

Việc các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, từ những chuỗi thương hiệu quốc tế đến các hộ kinh doanh nhỏ lẻ, bị cơ quan chức năng xử phạt cho thấy một lỗ hổng lớn trong quản lý vận hành và ý thức tuân thủ quy định vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP). Những sai phạm này không chỉ dừng lại ở mức độ hành chính mà còn tiềm ẩn rủi ro trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Điểm mặt các “ông lớn” F&B vi phạm quy định vệ sinh

Đáng chú ý trong đợt thanh tra vừa qua là sự xuất hiện của các tên tuổi lớn trong ngành F&B. Việc những đơn vị có quy trình vận hành bài bản vẫn để xảy ra sai sót cơ bản cho thấy sự chủ quan trong khâu kiểm soát chi tiết.

• Nhà hàng Dookki (Vincom Phạm Ngọc Thạch): Bị xử phạt 8 triệu đồng. Nguyên nhân do hệ thống cống rãnh thoát nước tại khu vực bếp và cửa hàng bị ứ đọng, không được che đậy. Đây là lỗi nghiêm trọng vì cống rãnh hở là môi trường lý tưởng cho côn trùng và vi khuẩn phát triển, dễ gây nhiễm chéo vào thực phẩm.
• Công ty CP Tập đoàn Golden Gate (Chi nhánh miền Bắc - Căng tin Tô Hoa, BV Bạch Mai): Cũng bị phạt 8 triệu đồng với sai phạm tương tự về hệ thống thoát nước không đảm bảo.
• Công ty CP Dịch vụ Sen Hồng (Căng tin BV Bạch Mai): Nhận mức phạt 8 triệu đồng do không bố trí đầy đủ dụng cụ thu gom và chứa rác thải đảm bảo vệ sinh.

Sai phạm phổ biến tại các cơ sở ăn uống nhỏ lẻ và cung cấp suất ăn

Không chỉ các chuỗi lớn, các hộ kinh doanh cá thể và đơn vị cung cấp suất ăn trường học cũng ghi nhận nhiều vi phạm đáng lo ngại về điều kiện bảo quản và bảo hộ lao động.

Tại khu vực phường Kim Liên

Cơ sở Han Kim Chi (101 C8 Kim Liên) bị phạt 4 triệu đồng do sử dụng thiết bị, dụng cụ bày bán và bảo quản thực phẩm không đảm bảo vệ sinh. Trong khi đó, cơ sở đồ ăn chín Bảo Hòa (chợ Kim Liên) bị phạt 1,5 triệu đồng vì lỗi cơ bản là không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm đã chế biến.

Tại khu vực phường Đống Đa

Đáng báo động là đơn vị cung cấp suất ăn trường học - Công ty TNHH Thương mại TPT Hà Nội bị phạt 8 triệu đồng vì thiếu dụng cụ thu gom rác thải. Đối với suất ăn học đường, yêu cầu về vệ sinh phải được đặt lên hàng đầu vì đối tượng phục vụ là trẻ em có hệ miễn dịch nhạy cảm. Ngoài ra, Công ty CP Đầu tư - Thương mại và Xây lắp Thiên Thai (phạt 8 triệu đồng) và hộ kinh doanh của bà Dương Thị Thủy (phạt 4 triệu đồng) cũng bị xử lý do thiết bị không vệ sinh và thiếu bảo hộ lao động.

Tại khu vực phường Láng

Các cơ sở như trà sữa La Boong (phạt 4 triệu đồng) và Phở Hào (phạt 4 triệu đồng) lần lượt bị xử phạt vì thiếu dụng cụ chứa rác và hệ thống thoát nước nhà bếp bị ứ đọng. Ngoài ra, hộ kinh doanh Cơm đốt thố Lão Đại I cũng nằm trong danh sách bị xử phạt hành chính về ATTP.

Góc nhìn chuyên gia: Tại sao những lỗi “cơ bản” vẫn thường xuyên lặp lại?

Dưới góc độ chuyên gia quản lý chất lượng thực phẩm, việc ứ đọng cống rãnh hay thiếu găng tay không đơn thuần là lỗi hình thức. Đây là những lỗ hổng trong điểm kiểm soát tới hạn (CCP) của quy trình vận hành. Khi cống rãnh không được che đậy, nguy cơ ô nhiễm từ môi trường vào thực phẩm là rất cao, dễ dẫn đến các vụ ngộ độc thực phẩm tập thể.

Đối với các doanh nghiệp F&B lớn, việc áp dụng tiêu chuẩn HACCP (Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn) là bắt buộc để đảm bảo an toàn. Tuy nhiên, thực tế cho thấy nhiều đơn vị chỉ chú trọng vào marketing và doanh thu mà bỏ quên khâu bảo trì cơ sở hạ tầng và đào tạo nhân sự thực thi nghiêm ngặt.

Lời khuyên cho người tiêu dùng: Hãy ưu tiên lựa chọn những cơ sở có chứng nhận ATTP rõ ràng và quan sát trực tiếp độ sạch sẽ của khu vực chế biến nếu có thể. Sự khắt khe của khách hàng chính là áp lực lớn nhất buộc các nhà hàng phải cải thiện chất lượng vệ sinh.

Bạn có bao giờ gặp phải tình trạng mất vệ sinh tại các nhà hàng nổi tiếng? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn ở phần bình luận để cùng cảnh báo cộng đồng!